Los mejores restaurantes nuevos de 2023

Amy Pezzicara

No es difícil encontrar algo bueno para comer en el Sur. Desde camiones de comida hasta menús de degustación, nuestra región ha sido bendecida con una sobreabundancia de restaurantes, y cada día aparecen más. Elegir el mejor de estos lugares recién inaugurados no es tarea fácil. Para cuando publiquemos esto, seguramente habrá un lugar nuevo y emocionante del que todos estarán hablando.

Los establecimientos de esta lista se destacan en una industria saturada, competitiva y llena de talento. Desde un elegante menú de degustación mexicano de cinco platos en Nueva Orleans, hasta pollo frito tailandés increíblemente crujiente en Nashville y pizzas con masa madre en Birmingham, vale la pena hacer una reserva o incluso viajar para disfrutar de la comida en todos estos lugares. Y aquí realmente hay algo para todos, a todos los precios.

Pero un gran restaurante es más que lo que hay en el plato. El servicio y la hospitalidad también son importantes, al igual que la forma en que un restaurante apoya y trata a su personal y a la comunidad en general. Ya sea que sea local o simplemente esté de visita, estos lugares tienen como objetivo hacer que todos se sientan bienvenidos. Esperamos que descubras un nuevo favorito. —Editores de Vida del Sur

Cortesía de Cortney Sparkman

2212 Morris Ave Suite 105, Birmingham, Alabama

pizzagrace.com

La historia de Pizza Grace de Birmingham comenzó cuando el chef y propietario Ryan Westover finalmente admitió que realmente le gusta crear pizzas. Westover se había hecho un nombre como pastelero (ganando una nominación al título de Mejor Nuevo Pastelero del Pueblo de Food & Wine) y cocinando o asesorando a restaurantes de todo el país. Pero el hecho es que Westover, cuyo currículum también incluye sus primeros trabajos en Domino's y Papa Johns, tenía su corazón en la pizza. Ese amor se manifiesta en sus pasteles, que elevan incluso los clásicos y comienzan con una masa madre simple de tres ingredientes. La versión de pepperoni obtiene el toque especial de la pimienta de Alepo, y el queso simple no es tan estándar gracias a una mezcla de parmesano, asiago, romano y provolone y una pizca de pan rallado de hierbas. Para algo más aventurero, pruebe el Veggie con pesto, ajo confitado, col rizada, champiñones locales asados, queso provolone y sal marina ahumada. El elegante comedor, estilo almacén, es todo menos frío, gracias a la socia de Westover, Helene Jones, que dirige el frente de la casa. Disfrute de una cerveza o una copa de vino con su comida adentro, o pida su pastel para llevar.

Cortesía de conífera

321 SE 2nd St Suite 100, Bentonville, AR

coniferbentonville.com

Cuando el chef Matthew Cooper creó Conifer, ya había obtenido reconocimiento nacional por sus más de 25 años de trabajo en las cocinas de Arkansas. Aunque dirigió la cocina en el restaurante Cache en Little Rock y en The Preacher's Son, nominado al premio James Beard, en Bentonville, había un elemento crucial que estaba dispuesto a asumir él mismo: la propiedad. Con una visión clara de cómo sería su restaurante, Cooper abrió Conifer, un lugar sin gluten de la granja a la mesa en Bentonville que se basa en ingredientes regionales tanto como sea posible. La cocina ocupa la mitad de los metros cuadrados del espacio y el menú de temporada consta de platos pequeños y platos principales que ofrecen toques de sabores internacionales. Elija entre opciones como una ensalada de calabaza con vinagreta de miso o cordero del Hanna Family Ranch del noroeste de Arkansas aromatizado con vadouvan, un curry en polvo de influencia francesa.

Cortesía de Bardea Steak

608 N Market St, Wilmington, DE

bardeasteak.com

Desde el momento en que te sientas en Bardea Steak, te espera una experiencia personalizada. El asador del centro de Wilmington, que se encuentra junto al restaurante hermano Bardea Food & Drink, está diseñado como una aventura en la que puedes elegir tu propia aventura en la tierra de los raros cortes de carne. Obviamente, la carne de res es la estrella aquí: todo proviene cuidadosamente de pequeñas granjas y se prepara a fuego abierto, un toque de espectáculo que se suma a la ya enérgica sala. Como explica el chef Antimo DiMeo en el menú, el equipo de restauradores nominado al premio James Beard probó más de 100 filetes diferentes mientras hacían selecciones para Bardea, y esa atención obsesiva al detalle nunca se detuvo: los comensales pueden seleccionar un filete por raza, corte, y tamaño. Los que son menos propensos a las carnes rojas también están bien atendidos; las ofertas globales pueden incluir cócteles de langostino tigre crudo con kéfir, croquetas de turducken o gallina de guinea con arroz.

Suma de Zitz

396 Alhambra Cir Suite 155, Coral Gables, Florida

zitzsum.com

Pocos menús son tan singularmente deliciosos y sorprendentes como el del Zitz Sum de Coral Gables, y eso se debe a que refleja la propia historia del chef Pablo Zitzmann. Hijo de inmigrantes alemanes y mexicanos, se crió en Bogotá, Colombia. Después de graduarse de la escuela culinaria, cocinó en Miami, el barrio chino de Honolulu y Hong Kong antes de finalmente regresar al sur de Florida, donde dirigió la cocina del elogiado pero ahora desaparecido No Name Chinese. Esa variada historia, además del amor de Zitzmann por los sabores japoneses e italianos, se traduce en una experiencia gastronómica incomparable. El menú, que cambia con frecuencia, significa que, si tiene suerte, puede encontrar el picante Har Gow (albóndigas de camarones con aceite de chile de Calabria, lima y albahaca tailandesa) que se agota rápidamente. Pruebe el wonton en Brodo (empanadillas rellenas de pollo y foie gras nadando en un caldo de champiñones y parmesano).

Verónica Hart

1700 W Fig St, Tampa, FL

willastampa.com

Cuando Nate Siegel y Merrin Jenkins abrieron Willa's por primera vez en el vecindario de North Hyde Park en Tampa, dos cosas estaban claras: la pareja, ambos nativos de Tampa que habían pasado un tiempo viviendo en Nueva York, querían traer un pedazo de esa Gran Manzana, algo para todos. , hogar de la cultura del restaurante durante todo el día y al mismo tiempo crea un ambiente de trabajo más equitativo. No es una tarea fácil en una industria que recientemente ha luchado por equilibrar los horarios del personal y una cadena de suministro inconsistente, y mucho menos el resultado final. Siegel y Jenkins parecen haberlo logrado con una estructura salarial transparente, un seguro respaldado por la empresa, una propina compartida y tiempo libre remunerado, y todo ello apoyando el menú de comida reconfortante contemporánea del chef Gabriel López. En Willa's, encontrará platos favoritos como croque madames y hamburguesas con queso junto con clásicos actualizados como una ensalada César con tahini y papas fritas cubiertas con panceta de cerdo y salsa Mornay.

Andres Lee

3005 Peachtree Rd Suite 300, Atlanta, GA

lucianbooksandwine.com

Como un as bajo la manga, Lucian Books and Wine es el tipo de comodín que puede adaptarse maravillosamente a casi cualquier tipo de uso. Ya sea que esté buscando un lugar tranquilo para leer una nueva novela con una copa de vino, reunirse con amigos para un almuerzo tranquilo o impresionar a una cita, Lucian ofrece una experiencia cuidadosamente seleccionada diseñada para ser descubierta. En parte librería y en parte restaurante, es un reflejo de los propios intereses de los propietarios Katie Barringer y Jordan Smelt y, quizás lo más importante, de su experiencia. Barringer (un ex propietario de una librería con ojo para el arte y el diseño) y Smelt (que ha trabajado en la distribución de vinos) contrataron inteligentemente al chef Jason Paolini para que dirigiera la cocina en este pequeño lugar en la bulliciosa Buckhead. Espere platos elegantes como ostras con mignonette de caqui y polenta con trufas negras y parmesano. Infórmese sobre un nuevo productor de vino, saboree una tortilla francesa perfecta con un toque de caviar o compre un ingenioso tomo de mesa de café: todo es posible aquí.

Juan Parque

122 E 37th St, Savannah, Georgia

commonthreadsavannah.com

“De la granja a la mesa” normalmente describe alimentos elaborados con ingredientes cultivados y obtenidos localmente, pero en Common Thread en Savannah, esa frase ha llegado a significar mucho más. Sí, el chef Brandon Carter y su chef de cocina Joseph Harrison a menudo sirven platos elaborados con productos de granjas cercanas, y el menú tiene influencia global pero se basa en sabores sureños (como gachas de arroz Carolina Gold con champiñones asados, papa crujiente y rábano daikon en escabeche). ). Pero aquí, “de la granja a la mesa” también incluye un esfuerzo por unir a las personas que preparan y sirven la comida. Los socios detrás de Common Thread y su restaurante hermano, Farm Bluffton, crearon la Rootstock Community Foundation, que ofrece recursos gratuitos de salud mental a cualquier persona que trabaje en la industria de restaurantes en todo el país. Puede que Common Thread esté ubicado en una casa victoriana bellamente restaurada de finales del siglo XIX, pero la comida y la cultura tienen que ver con mirar hacia el futuro y hacer avanzar las cosas.

Mordeduras de neón de cortesía

935 Goss Ave, Louisville, KY

Northofbourbon.com

Intentar exportar los sabores de una ciudad como Nueva Orleans a un restaurante en cualquier otro lugar puede convertirse rápidamente en un truco. Pero en North of Bourbon, en Louisville, se puede argumentar que tal vez las almas de estos dos lugares no estén tan alejadas después de todo. Gracias al chef Lawrence Weeks, cuya familia de Luisiana contribuyó con recetas al menú de temporada, hay una seriedad y honestidad en la cocina aquí que honra los ingredientes y platos que se encuentran más al sur. En un espacio cálido y acogedor donde las mesas están talladas en barriles de bourbon y las botellas de whisky de Kentucky brillan en color ámbar y dorado en la barra retroiluminada, los comensales pueden disfrutar de un plato de gumbo de pato, probar una ensalada César mirliton, curar una resaca con yakamein ( una sopa de fideos clásica de Nueva Orleans), o saboree la okra encurtida de sus Bloody Marys durante un brunch de jazz.

Sam Hanna

1245 Constance St, Nueva Orleans, Luisiana

lenguamadrenola.com

Se podría definir el inesperado Lengua Madre por lo que no es: un restaurante mexicano con los platos habituales de enchiladas y fajitas repletas de arroz y frijoles. Lo que la chef Ana Castro ha construido en el tranquilo Lower Garden District es mucho más interesante que eso. Durante el servicio de cena en este pequeño edificio en esquina que brilla con una luz rosa neón, Castro ofrece un menú de degustación de cinco platos que le presenta platos inspirados en sus viajes y la comida tradicional mexicana que comía en la cocina de su abuela. Una comida puede comenzar con un caldo de camarones en salmuera servido en una demitasse de barro (un recipiente moldeado por artesanos mexicanos) rodeado y mantenido caliente dentro de un plato de coloridos granos de maíz. Las margaritas son estelares, pero también lo son los cócteles elaborados con licores mexicanos inesperados, como el whisky de maíz morado. Los siguientes platos, que pueden ser desde tacos de mejilla de res o tamales cubiertos con trufas ralladas hasta pimientos de plátano rellenos de cangrejo, cada uno tiene una breve historia de su origen. La experiencia se siente como si te hubieran dejado entrar en la historia de alguien, como si te hubieran cuidado. Y estarás mejor por ello.

Jill Fannon

1301 N Calvert St, Baltimore, MD

mera.cocina

En los últimos años, un puñado de chefs han intentado encontrar soluciones creativas a los problemas de equidad de larga data de la industria de los restaurantes y a la amplia brecha que puede existir entre propietarios y empleados. Uno de esos conceptos es Mera Kitchen Collective, una cooperativa propiedad de trabajadores que comenzó como una tienda emergente. Ahora con sede permanente en Baltimore, está dirigido por un grupo internacional de chefs cuyos orígenes se combinan para crear un menú tan diverso como ellos. Pruebe bocados frescos (una ensalada de sandía, menta y rúcula; hojas de parra rellenas o tabulé) antes de degustar la quesadilla de tinga de pollo o la ensaladera de falafel. Disfrute de una limonada de azahar y menta o de un jugo de jengibre con tamarindo. Como le dirá el menú, "Una gran experiencia... involucra a todo el equipo", y encontrará que eso es cierto en cada comida aquí.

Cortesía de la cocina africana de Sambou

1625 E County Line Rd Suite 150, Jackson, MS

sambouafricankitchen.com

Puede que Sambou's African Kitchen haya necesitado un largo viaje para llegar a Jackson, pero ahora que lo ha hecho, tanto el restaurante como la familia detrás de él se sienten como en casa. Después de pasar 20 años como ama de llaves de la embajada estadounidense y del Cuerpo de Paz en Gambia, Sally Demba emigró con su familia a los Estados Unidos en 2007. Finalmente, se establecieron en la capital de Mississippi. Cuando Demba encontró su propia comunidad, comenzó a cocinar para nuevos amigos, muchos de los cuales le dirían que debería abrir un restaurante. Y eso es exactamente lo que ha hecho la familia. El hijo de Demba, Joseph, abrió Sambou's, donde su hermana, Bibian, es jefa de cocina y Demba es jefe de cocina. Cada receta se elabora desde cero a diario y cada plato rebosa brillo y sabor. Pruebe los rabos de toro cocidos a fuego lento y con jengibre con arroz con coco o el Lamb Maffe, un guiso tradicional a base de mantequilla de maní de África occidental. Si cree que está preparado para el desafío, solicite que su pedido sea extra picante o "al estilo gambiano".

La despensa de Baba

1019 E 63rd St, Kansas City, MO

babaspantrykc.com

El amor que se puso en Baba's Pantry, una cafetería y tienda de comestibles del veterano de la escena gastronómica de Kansas City, Yahia Kamal, es evidente incluso antes de entrar. Encima de las puertas, que son fáciles de detectar gracias al frente verde brillante de la tienda, está el nombre del restaurante, que se traduce como "Papa's Pantry". El autodenominado “delicatessen palestino-estadounidense” es el primer restaurante que Kamal creó con su familia, y el alegre espacio resulta cálido y acogedor. Visítenos y probablemente lo encontrará charlando con los clientes o preparando hummus y baba ganoush hechos en casa mientras uno de sus hijos garabatea recetas, una tradición que Kamal comenzó cuando llamaba a su madre mientras estaba en la universidad en Oklahoma. para obtener instrucciones sobre cómo preparar platos que supieran como en casa. Es el comienzo de algo nuevo para la familia Kamal y la continuación de algo querido en Kansas City.

Kendrick Terry

510 E 15th St, Charlotte, Carolina del Norte

birdpizzeria.com

Si una comida es un reflejo del amor que se puso en ella, entonces Bird Pizzeria ciertamente refleja la pasión de la familia Thompson. Cuando el matrimonio Kerrel y Nkem Thompson abrieron la pequeña pizzería en Charlotte, fue el claro resultado de la solidez de su asociación. Fueron los únicos empleados a tiempo completo del restaurante durante sus primeros cinco meses. Y aunque la pareja se mudó de Chicago, sirven con orgullo pasteles al estilo de la costa este con cortezas finas y ampolladas. Kerrel elabora la masa exclusiva a partir de una mezcla personalizada de harinas orgánicas. El menú en sí es útil y ordenado: agregue aderezos como miel picante, col rizada o una mezcla de portobello y champiñones blancos a una base roja, blanca o vegana. Los pedidos se pueden realizar con anticipación o directamente en la ventanilla. De cualquier manera, es mejor comer las rebanadas doblando la corteza crujiente sobre sí misma.

Cortesía de Scott Myers Fotografía

321 E Chapel Hill St Suite 100, Durham, Carolina del Norte

queenysdurham.com

Cuando Sean Umstead y Michelle Vanderwalker, el mismo equipo detrás del bar de cócteles Kingfisher y el restaurante QueenBurger en el centro de Durham, crearon Queeny's, se centraron en ampliar una visión de las cosas que ya amaban. Afortunadamente, la pareja no tuvo que mirar demasiado lejos para hacerlo: Queeny's nació a fines de 2021 y está ubicado justo encima del Kingfisher. Abierto hasta las 2 am, también es una librería, un estudio de podcasts y un espacio comunitario para reuniones que van desde noches de discoteca hasta clubes de lectura. El chef Jorge Ruiz prepara cócteles y comida divertida y asequible. Pida una ginebra Rickey con salsa cremosa de atún con jalapeños encurtidos y lima para disfrutar del mejor refrigerio en el bar. Aquellos que buscan una comida completa pueden probar una hamburguesa con queso cubierta con cebollas caramelizadas con balsámico y chalotes crujientes o la ensalada Big Kale con coles de Bruselas, zanahorias, rábanos, manzanas, avellanas, queso ahumado y vinagreta de vino tinto. Muchos platos se pueden preparar sin gluten, veganos o vegetarianos. ¿Y el verdadero truco? Casi todo lo que hay en el menú cuesta menos de 10 dólares.

Cortesía del restaurante NATV

1611 S Main St, Broken Arrow, OK

natvba.com

Descendiente de la tribu Shawnee y miembro de la nación Cherokee, la veterana chef Jacque Siegfried aprendió a cocinar de su padre mucho antes de asistir a la escuela culinaria. Curiosa por sus raíces, indagó en las historias y recetas indígenas. En 2022, abrió un restaurante en Broken Arrow para llevar “la cocina nativa americana a la vanguardia moderna”. Nātv actúa como socio de otras empresas de propiedad nativa y destaca sus productos y carnes con la mayor frecuencia posible. Las tortillas de maíz azul se rellenan con bisonte desmenuzado y los ñoquis se preparan con harina de nuez y sunchokes, nuevas versiones de ingredientes autóctonos que han sido fieles a la región durante miles de años.

Pink Bellies / Carolina del Sur / Cortesía de Andrew Cebulka

595 King St Ste 1, Charleston, Carolina del Sur

comerpinkbellies.com

Entrar en Pink Bellies se siente menos como si estuvieras entrando en uno de los restaurantes nuevos más populares de Charleston y más como si te estuvieras sumergiendo en una experiencia acuática caprichosa. El restaurante vietnamita-estadounidense estaba causando sensación incluso antes de que abrieran sus puertas gracias al querido camión de comida del chef Thai Phi. Una campaña de financiación colectiva permitió construir la ubicación física. El interior está decorado con paneles de madera ondulados y tejas que cambian entre los colores del atardecer sobre aguas abiertas. Desde la cocina abierta, Phi lidera a su equipo en la creación de tazones de fideos con ajo, cerdo desmenuzado y cebollas encurtidas; Coles de Bruselas aromatizadas con salsa de pescado; y delicadas y deliciosas albóndigas de cordero nadando en una salsa ahumada y picante. Sumérgete y aprende exactamente por qué Pink Bellies obtuvo su residencia permanente en King Street.

2 East Broad Street, Greenville, Carolina del Sur

campgvl.com

Con su menú de inspiración internacional que cambia con frecuencia y sus cócteles creativos, Camp ha sido una incorporación bienvenida a la escena gastronómica de rápido crecimiento de Greenville. Camp, la última empresa de Table 301 Restaurant Group (que está detrás de otros favoritos locales como Jones Oyster Co. y The Lazy Goat), abrió sus puertas en la primavera de 2021 en Camperdown Plaza del centro. Este destino tranquilo es como tres restaurantes en uno: elija entre el comedor moderno y luminoso; una mesa al aire libre en el patio; o un asiento en el mostrador del chef. El bar del restaurante se extiende hasta la plaza y ofrece un lugar fácil y divertido para tomar cócteles rápidos, pero sería inteligente reservar tiempo para comer. En Camp, la cena puede incluir una tostada de mariscos con vinagreta de tomatillo, un vol-au-vent de champiñones con salsa de crema de jerez y sorgo o un chuletón de cordero condimentado con tikka masala. Independientemente de cómo decidas llenar los vacíos en esta aventura comestible de elige tu propia, agradecerás que haya comenzado aquí.

Cortesía de Reed Shick

318 N Gay St #103, Knoxville, Tennessee

potchkedeli.com

En la bulliciosa Gay Street del centro de Knoxville, lo que comenzó como una tienda temporal se convirtió en un elemento permanente en el otoño de 2022 en forma de tienda de delicatessen Potchke. Este lugar es una creación de los copropietarios y compañeros de vida Emily Williams y Laurence Faber. Sus currículums incluyen temporadas en cocinas regionales populares: Blackberry Farm para Faber y JC Holdway y Emilia para Williams. Durante el apogeo de los cierres pandémicos, Williams exploró la herencia judía de Faber a través de la cocción babka. Una cosa llevó a la otra, y la pareja terminó pasando la mayor parte del otoño de 2021 viajando por Ucrania y Moldavia para explorar la cocina judía más profundamente. A su regreso a Tennessee, nació la tienda de delicatessen; su nombre se traduce como "alboroto en la cocina" en yiddish. El menú en Potchke cambia con frecuencia, pero siempre se pueden esperar interpretaciones respetuosas de los sabores tradicionales: borscht acompañado de panecillos de ajo pampushki, bialys envueltos en salmón rosado rojizo y blintzes rellenos de queso de granjero con vainilla y limón.

Cortesía de Mary Craven Fotografía

2013 Belmont Blvd., Nashville, Tennessee

im2nashville.com

Cualquier comensal afortunado que haya tenido la oportunidad de comer en el International Market & Restaurant de Nashville en algún momento entre su apertura en 1975 y su cierre en 2018 se sorprenderá al verlo en nuestra lista de nuevos restaurantes. Pero es cierto: el mercado internacional ha regresado y ahora está codirigido por los hijos de los propietarios originales, el famoso chef Arnold Myint y su hermana Anna. Pero si bien hay muchos recursos que regresan a este querido restaurante y mercado tailandés, incluida la mesa de vapor e incluso algunos empleados de toda la vida que están profundamente familiarizados con la forma en que se preparaban las cosas en la ubicación original, también hay muchos cambios. El mercado está más cuidadosamente diseñado para centrarse en productos de fabricación local, así como en artículos que se utilizan en la cocina, la decoración actualizada parece más fresca y el menú se ha ampliado para incluir más opciones veganas y vegetarianas, además de nuevos platos, como el Hatyai Thai Fried. Pollo, elaborado con adobo tailandés de ajo y servido con arroz glutinoso y ensalada de pepino. Ya sea que esté buscando un recordatorio reconfortante de la historia culinaria de Nashville o esté interesado en una experiencia novedosa, lo encontrará aquí.

Juan Davidson

2944 E 12th St Unidad A, Austin, TX

birdiesaustin.com

En el luminoso y aireado Birdie's, los clientes piden comida en un mostrador y se sientan, a menudo en mesas de picnic al aire libre. Se atiende por orden de llegada y no hay reservas (ni siquiera tienen teléfono). El ambiente puede ser informal, pero el restaurante se toma en serio su comida. Los socios vitalicios y comerciales Arjav Ezekiel y Tracy Malechek-Ezekiel ofrecen un menú en constante cambio con un especial enfoque en pastas hechas a mano, además de platos grandes y pequeños con influencias estacionales, como tartar de ternera con nueces y ajo asado o pargo rojo con verduras frescas y salsa de mantequilla. Los fanáticos acuden aquí tanto por la impresionante carta de vinos como por la comida. Ya sea que ordene por botella o por vaso, encontrará muchas cosas nuevas para probar; Birdie's se enorgullece de trabajar con productores más pequeños. Ordene cualquier postre que esté en el menú; ya sea un helado suave de vainilla cubierto con aceite de oliva con infusión de naranja sanguina o una galleta con chispas de chocolate tibia, estarás muy contento de haberlo hecho.

Cortesía de Mía Valdez

13050 Bee St Traje 160, Farmers Branch, TX

raícessoutherntable.com

No lleva mucho tiempo sentirse cómodo en Roots Southern Table, que se encuentra en Farmers Branch, una ciudad al norte de los suburbios de Dallas. Este es el último proyecto de la chef Tiffany Derry, quien ganó el premio Fan Favorite en la séptima temporada de Bravo's Top Chef. El menú presenta comida reconfortante sureña con un toque internacional que respeta las comidas que ella comía cuando era niña. Todo es estacional y sabroso, todo ello manteniendo un enfoque en la reducción de residuos. Acomódese con pan de maíz de hierro fundido rociado con jarabe de caña de Steen y servido con mantequilla ahumada de mezquite, y luego pruebe lo que Derry llama "My Mother's Gumbo", un homenaje oscuro relleno de roux y okra a su familia de Luisiana en el este. El espacio se siente fresco y moderno con mesas de mármol blanco y utensilios de cerámica de formas orgánicas. La experiencia en Roots Southern Table hace que sea difícil irse pero fácil regresar.

Cortesía del indio moderno Kismet

111 N Pitt St, Alexandria, VA

2918 West Broad Street, Richmond, VA

kismetmodernindian.com

No siempre es cierto que más es mejor, pero en Kismet Modern Indian definitivamente lo es. El equipo detrás de Karma Modern Indian de Washington, DC, reconocido por Michelin, abrió Kismet en Old Town Alexandria en noviembre de 2021 y luego se expandió con una segunda ubicación en Richmond solo un año después. Visite el Kismet original en Alejandría y disfrute del acogedor y moderno restaurante estilo loft. El chef Ajay Kumar establece una conexión cómoda con Karma con reapariciones de platos que han abandonado el menú de DC, como el Paneer Lajawab (islas de queso relleno flotando en una salsa de tomate y cebolla), al mismo tiempo que explora nuevos territorios con cosas como el curry de camarones Chingri con arroz con limón. La presentación aquí siempre se realiza con un toque artístico. El Calcutta Jhaal Muri, un arroz inflado con anacardos y salsa de tamarindo, llega en un cono de papel dorado, y los camarones Tandoori rodean una pequeña torre de salsa de mango.

Cortesía de Glenn Bashaw

210 East Main Street, Norfolk, Virginia

fishpigcafe.com

Decir que el nuevo proyecto de Sydney Meers fue muy esperado podría ser una injusticia respecto de lo querido que es el chef nacido en Mississippi dentro de su hogar adoptivo en el Atlántico medio. Meers cerró su restaurante Stove en Portsmouth en 2018 e intentó jubilarse, pero fue en vano. Pronto estuvo planeando su regreso, y en 2021 sucedió con Syd's FishPig Cafe. Entrar al establecimiento de Meers en Norfolk es como entrar en su propia mente colorida: las paredes Inky están cubiertas por un ecléctico torbellino de arte (incluidas sus propias pinturas) y una colección de objetos encontrados, que le dan al espacio una sensación de tienda de antigüedades. El menú está escrito como una nota personal. Tomemos, por ejemplo, My Infamous Cheese Tray, que llega con galletas saladas, salsa para hamburguesas y una ensalada campestre de jamón. A partir de ahí, espere brebajes más inventados, como el Real Deep South Gumbo. Meers dice que está hecho de "cosas cambiantes", así que prepárese para sorprenderse con cualquier novedad de los proveedores locales. Entre los clásicos sabores sureños y el buen carácter instintivo de Meers, le espera una comida memorable.

Pollo De Luna De Miel

4201 Georgia Ave NW, Washington, DC

pollodelunademiel.com

Antes de abrir Honeymoon Chicken, el restaurador Steve Salis y el maestro de boxes de Federalist Pig, Rob Sonderman, establecieron un objetivo claro: crear una nueva versión de un antiguo alimento básico. Y en este elegante restaurante de esquina con atractivo retro, es justo decir que su intento es tan venerado (y dulcemente adictivo) como cualquier preciada receta de pollo frito. Su versión se cocina en una freidora a presión, un método que se hizo popular en KFC, y el resultado final es perfecto: carne inminentemente tierna con una corteza cubierta de pimentón y chipotle que permanece firme mientras se mastica. Elija entre dos “acabados exclusivos” para su pollo: puede llegar espolvoreado con un condimento especiado de miel deshidratada o chorreando miel caliente. Elija la segunda opción y asegúrese de pedir servilletas adicionales. Guarde espacio para los rollitos de mantequilla y miel, la ensalada de cuñas de luna de miel con aderezo ranch casero y los pasteles de mano de luna de miel de postre.

1 Wall St, Morgantown, Virginia Occidental

vonblaze.com

En Von Blaze en el centro de Morgantown, los socios comerciales y de vida Chris McDonald y April Passaro se propusieron caminar sobre una delgada línea: querían crear un restaurante asequible que atrajera a los estudiantes universitarios que deambulaban desde la cercana Universidad de West Virginia y ofreciera una opción sólida. para los lugareños que buscan un almuerzo o cena informal pero delicioso. Es una línea con la que se divierten bailando; el menú incluye sándwiches familiares y reconfortantes con toques extravagantes. Von Blaze comenzó y consiguió seguidores como un camión de comida, pero con una ubicación permanente, hay más espacio para que McDonald fume y prepare carnes internamente. Puede comprobar los resultados con sándwiches como el Snowshoe (mortadela campestre, patatas fritas sazonadas con nachos, lechuga rallada, queso americano, mostaza con miel y mayonesa de ajo en un panecillo de brioche) o el Pot Liquor Pork (paleta de cerdo ahumada y con pimienta bañada en ahumado cerdo en jugo, berza, provolone añejo y mostaza marrón en una baguette).