Los frijoles frescos son un refrigerio sencillo que requiere solo un poco de creatividad.

"Sé que a veces las judías verdes pueden ser difíciles de vender, especialmente para los consumidores selectivos. Ahí es donde el queso derretido viene al rescate".

Las reseñas y recomendaciones son imparciales y los productos se seleccionan de forma independiente. Postmedia puede ganar una comisión de afiliado por las compras realizadas a través de enlaces en esta página.

Los frijoles, como la mayoría de las verduras recién cosechadas y súper frescas, en realidad no necesitan mucho más que una cocción rápida a fuego lento en la cacerola o una vuelta en una sartén caliente para quitar parte del crujido.

Por todo lo bueno y sagrado, no hiervas los frijoles hasta el punto de que pierdan su color y se rompan. No sólo los nutrientes se filtran al agua, sino también todo ese sabor y textura.

Suscríbete ahora para leer las últimas noticias en tu ciudad y en todo Canadá.

Suscríbete ahora para leer las últimas noticias en tu ciudad y en todo Canadá.

Crea una cuenta o inicia sesión para continuar con tu experiencia de lectura.

¿No tienes una cuenta? Crear una cuenta

En realidad, unos minutos en agua hirviendo es todo lo que necesitan los frijoles frescos. Deben ser de color verde esmeralda oscuro y doblarse un poco. Una vez escurridos, me gusta agregar un poco de mantequilla y sazonar al gusto con sal y pimienta. Los frijoles, la mantequilla y el eneldo son mejores amigos, por lo que siempre agrego unas cucharadas de cosas frescas si las tengo a mano.

Aquí hay dos recetas que le permitirán ser creativo al cocinar frijoles verdes (¡o amarillos!):

Judías verdes con mantequilla dorada y salvia

La mantequilla dorada mejora todo, incluidas las judías verdes.

Podría simplemente haber revuelto los frijoles en la mantequilla y hubiera estado bien, pero fui un paso más allá y agregué almendras rebanadas a la sartén, así como hojas frescas de salvia. El olor que desprende la estufa es fantástico.

Todo se mezcla y eso es todo. Querrás vigilar la sartén una vez que las almendras se unan a la fiesta, ya que pueden pasar de estar doradas a quemarse muy rápidamente. Me gusta esta receta porque funciona muy bien con judías verdes frescas y congeladas. Fresco es óptimo, por supuesto, pero en pleno invierno, cuando solo hay congelados disponibles, esta es una manera sabrosa de obtener su dosis de judías verdes.

Obtenga los últimos titulares, noticias de última hora y columnas.

Al registrarse, usted acepta recibir el boletín informativo anterior de Postmedia Network Inc.

Un correo electrónico de bienvenida está en camino. Si no lo ve, revise su carpeta de correo no deseado.

El próximo número de Afternoon Headlines pronto estará en su bandeja de entrada.

Encontramos un problema al registrarte. Inténtalo de nuevo

1 libra de judías verdes, frescas o congeladas 3 cucharadas de mantequilla sin sal 1/2 taza de almendras rebanadas 12 hojas medianas de salvia Sal y pimienta

1. Si usa judías verdes frescas, recorte los extremos. Si lo usas congelado, no te molestes en descongelarlo. Coloque los frijoles en una cacerola grande junto con una taza y media de agua. Tapar y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que los frijoles hayan hervido, tápelos y cocínelos hasta que estén tiernos pero aún un poco crujientes, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Escurrir y enjuagar con agua corriente fría durante un minuto. Está bien si todavía están calientes. No es necesario que estén completamente fríos.

2. Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega la mantequilla. Una vez que veas que se empiezan a formar algunos trozos marrones y la mantequilla se vuelve espumosa, agrega las almendras y cocina, revolviendo constantemente, durante un minuto, hasta que comiencen a dorarse. Ten cuidado de no quemar las almendras. Si se oscurecen demasiado, baja el fuego. Agregue las hojas de salvia (oirá un silbido excelente) y cocine, revolviendo constantemente durante un minuto, hasta que estén crujientes.

3. Agregue las judías verdes cocidas a la sartén, revuelva suavemente para unir todo y caliente las judías. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Rinde de 4 a 6 porciones. Servir inmediatamente.

Judías verdes asadas con pan rallado con chile y mozzarella

Sé que a veces las judías verdes pueden ser difíciles de vender, especialmente para los consumidores selectivos. Ahí es donde el queso derretido viene al rescate. Estos frijoles tienen deliciosos trozos crujientes y mucho sabor gracias al ajo y el pan rallado. Pero el queso (oh, el queso) realmente te da ganas de cogerlo y comértelo con las manos. Totalmente culpable de ello, yo mismo.

A veces, jugar con la comida es el único camino a seguir, especialmente si eso significa comer más verduras. Me encanta comer estas judías verdes en verano cuando están llenas de un sabor fantástico. Los tenedores son opcionales. Las servilletas son imprescindibles.

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen 2 dientes de ajo, en rodajas finas 1 cucharadita de chile en polvo 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1 libra de judías verdes frescas, cortadas 1/2 taza de pan rallado panko 1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado

1. Precalienta el horno a 425°F.

2. En un tazón grande, mezcle el aceite, el ajo, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Agrega los frijoles y revuelve hasta que estén cubiertos uniformemente.

3. Extienda los frijoles (asegúrese de raspar también todo el aceite del tazón) en una bandeja para hornear con borde (sin papel pergamino) en una sola capa. Ase durante 10 minutos. Retirar del horno, agregar el pan rallado y revolver para combinar. Regrese la bandeja para hornear al horno y ase por otros cinco minutos. Retirar del horno y remover (no queremos que se queme el pan rallado). Regrese al horno hasta que el pan rallado esté dorado y los frijoles tengan algunas ampollas, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Retirar los frijoles del horno y espolvorear sobre la mozzarella.

4. Precalienta el asador. Coloque la bandeja para hornear debajo del asador y manténgala allí hasta que el queso se derrita y se dore, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

Servir inmediatamente. Rinde cuatro porciones.

(Las recetas son de Vegetales: una historia de amor, de Renee Kohlman).

Renée Kohlman cocina y hornea profesionalmente desde hace más de 20 años. Su libro de cocina debut más vendido, All the Sweet Things (TouchWood Editions), recibió elogios en los premios Taste Canada Awards 2018. Su segundo libro de cocina, Vegetales: una historia de amor (TouchWood Editions), fue nombrado uno de los 100 mejores libros de 2021 por The Globe and Mail. Renée suele estar en su cocina horneando galletas gourmet, que vende en el mercado de agricultores de Saskatoon todos los fines de semana.

Dado que algunas plataformas en línea bloquean el acceso al periodismo del que usted depende, nuestro sitio web es su destino para obtener noticias de última hora, así que asegúrese de marcar thestarphoenix.com como favorito y suscribirse a nuestros boletines aquí para que podamos mantenerlo informado. . Haga clic aquí para suscribirse.

Postmedia se compromete a mantener un foro de discusión animado pero civilizado y anima a todos los lectores a compartir sus puntos de vista sobre nuestros artículos. Los comentarios pueden tardar hasta una hora en moderarse antes de aparecer en el sitio. Le pedimos que mantenga sus comentarios relevantes y respetuosos. Hemos habilitado las notificaciones por correo electrónico: ahora recibirá un correo electrónico si recibe una respuesta a su comentario, hay una actualización de un hilo de comentarios que sigue o si un usuario al que sigue comenta. Visite nuestras Normas comunitarias para obtener más información y detalles sobre cómo ajustar la configuración de su correo electrónico.

Para contribuir a la conversación, debes iniciar sesión. Si aún no estás registrado, crea tu cuenta ahora; es GRATIS.