Explicación de las principales tendencias alimentarias: snacks reciclados, granola artesanal y más

Las tendencias alimentarias aparecen constantemente en línea y en las redes sociales, pero algunas ideas innovadoras tienen más poder de permanencia que otras, especialmente cuando nacen de mentes culinarias impulsadas por la sustentabilidad.

El famoso chef George Duran se unió a "Good Morning America" ​​el jueves para analizar algunas de las principales tendencias alimentarias que están creando un mayor impacto en la industria y el sistema alimentario.

Las empresas están encontrando formas de tomar ingredientes imperfectos que los consumidores no quieren y utilizarlos para preparar otros alimentos y refrigerios sabrosos.

"El reciclaje toma algo que de otro modo se desperdiciaría para crear algo nuevo que es incluso más valioso que lo que se empezó", dijo en un comunicado Seconds, una compañía de galletas y bocadillos de zanahoria sin gluten y sin OGM. "El reciclaje es el proceso perfecto para convertir las cáscaras y la pulpa de las zanahorias en algo más sabroso".

Esto se traduce en menos desperdicio y, a su vez, en más apoyo a los agricultores, además de ayudar a combatir el hambre.

Otras marcas impulsadas por la sostenibilidad, como Imperfect Foods, toman productos con imperfecciones cosméticas que las tiendas de comestibles tradicionales no conservan y los empaquetan para entregárselos a los clientes.

Uglies Snacks también utiliza lo que normalmente se considera indeseable y recicla papas deformadas, las llamadas "feas", para hacer sus chips de hervidor de forma irregular, pero muy sabrosos.

The Ugly Company adopta un enfoque similar con la fruta fresca que tiene deformidades y la transforma para hacer bocadillos saludables de frutas secas.

En los EE. UU., el 70% del pollo que se vende en los supermercados no tiene piel, por lo que Flock Foods se lanzó a utilizar esa piel de pollo y la convierte en un bocadillo cetogénico, bajo en carbohidratos y alto en proteínas: chips de pollo.

Oded Brenner dejó su exitosa cadena internacional de restaurantes de chocolate para forjar un nuevo camino en la industria trabajando con agricultores en Ecuador para utilizar la fruta entera del cacao (cáscaras, frijoles, fruta y todo) para crear delicias saludables y ricas en nutrientes que, tomando alimentos reciclados, el siguiente nivel en Blue Stripes.

"Hasta hoy, más del 70% de la fruta se desperdició y, al utilizar toda la fruta, estamos formando una estructura sostenible que beneficia a todos, el consumidor, el agricultor y el planeta", dijo el fundador de Blue Stripes a GMA. ".

Su línea de productos incluye cacao cubierto de chocolate, barras de cacao, mezclas de frutos secos, agua de fruta de cacao y más; además, las delicias están llenas de beneficios de superalimentos, como antioxidantes, vitaminas y minerales.

"Reciclar ingredientes no es sólo una forma de acercar productos deliciosos a los consumidores, sino que también es nuestro deber para con la Madre Naturaleza", afirmó Brenner.

Los agricultores han creado una nueva variedad de manzanas que resiste el oscurecimiento. La manzana Envy, que fue cruzada naturalmente entre dos variedades de manzanas, da como resultado una manzana con pulpa que permanece blanca por más tiempo. Entonces, cuando empaques una lonchera con manzanas en rodajas, seguramente permanecerán blancas y crujientes.

Atrás quedaron los días de la aburrida avena tostada y las semillas a medida que más empresas como Hampton Granola han producido mezclas artesanales con sabores gourmet como la granola de limón y arándanos.

Purely Elizabeth utiliza superalimentos y texturas ricas con ingredientes como granos antiguos y probióticos para ofrecer una amplia gama de granola gourmet, incluidas opciones sin gluten. Y mientras la gente se prepara para el fresco clima otoñal, incluso hay un sabor a granola de calabaza y canela.

La granola también viene en forma para untar, gracias a marcas como Michele's Granola's Almond Butter Granola y Fix and Fogg, que tiene una crujiente mantequilla de nueces con avena.

Incredible Eats ha descubierto cómo fabricar utensilios sostenibles haciéndolos comestibles. Las cucharas, tenedores y pajitas comestibles son esencialmente galletas crujientes, hechas de flor de trigo y arroz integral.

Los sabores de paja vienen en chocolate y vainilla y pueden permanecer en su bebida durante dos horas enteras sin el molesto fracaso de una alternativa endeble a base de papel.

Las cucharas y tenedores vienen en sabores sabrosos como chile con orégano y pimienta negra.