La elaboración de cerveza Sycamore recibe un impulso

Hace casi cuatro años, Sarah y Justin Brigham anunciaron que trasladarían su popular cervecería South End en Hawkins Street a una torre de 16 pisos al lado. Pero proyectos como estos toman tiempo, especialmente cuando chocan con una pandemia. Así que Sycamore Brewing permaneció en el mismo garaje renovado que había ocupado desde 2014 mientras comenzaba la construcción del nuevo edificio. La taberna original permaneció abierta hasta el otoño pasado, cuando cerró para comenzar la transición al nuevo espacio de 21,000 pies cuadrados.

A finales de mayo, Sycamore reabrió sus puertas en una taberna de dos pisos que casi duplica el tamaño de su ubicación original. Al igual que el vecindario mismo, la cervecería es más grande, más ruidosa y llamativa que hace una década, y está en medio de una zona de construcción. Entonces, además del ruido estándar del tren ligero, escucharás martillos neumáticos y taladros al lado. Pero es el extremo sur. Eso es parte del ambiente.

La cerveza sigue siendo la más popular, pero Sycamore también sirve café y sándwiches de desayuno, cócteles, platos para compartir, pizza y un menú para niños. Los Brigham conservaron el camión de comida Airstream de la ubicación original, que ahora sirve hamburguesas con opciones veganas y sin gluten (naturalmente).

Sycamore 2.0 sigue siendo un atractivo para los millennials, la generación X y la multitud después del trabajo, pero este lugar está claramente diseñado pensando en las familias. Tienen una taberna al aire libre en la planta baja, una taberna de servicio completo con un mostrador donde los huéspedes piden comida y una taberna al aire libre en la azotea con césped artificial donde los niños y los perros pueden jugar. La cervecería también ofrece música en vivo de jueves a domingo con bandas locales y regionales.

Las cervezas favoritas como Mountain Candy IPA y Southern Girl Blonde están disponibles de barril, y también sirven helado, sidra, vino y paletas heladas. Los cócteles de barril incluyen una Margarita congelada ($12), un Swizzle de ron Bermuda ($13), un Martini expreso congelado ($14) y un Aperol Spritz ($14).

Bermuda Rum Swizzle y cócteles High Five.

La comida está bien, pero es sólo una parte de la experiencia Sycamore, por lo que no es probable que afecte o destruya su impresión de la cervecería. Después de haber tomado una cerveza o dos y comenzar a tener hambre, acceda al menú a través del código QR y ordene en el mostrador; solo tenga en cuenta que la fila puede alargarse después de las 6 p. m. Su teléfono sonará cuando su comida esté lista; traiga su número de pedido para recogerlo en el mostrador y tome algunas servilletas de papel y utensilios de plástico para llevarlos a la mesa.

Los platos para compartir incluyen salsa de camarones ($15), hummus casero y aceitunas ($12) y queso de cabra batido ($11). Este último te decepcionará si esperabas la ricotta batida y esponjosa que se consigue en un restaurante italiano. Esta adaptación tiene una consistencia más cercana al yogur griego, con trocitos de tocino crujientes y miel caliente para darle algunas capas.

Queso de cabra batido cubierto con trocitos de tocino y miel caliente.

El Antipasto Grain Bowl ($14) tiene pocos granos y parece una ensalada de rúcula estándar, pero es una buena opción si buscas algo más saludable. El sándwich italiano ($15) está bien ejecutado con una buena proporción de carne y queso sobre ciabatta tostada. Viene con una opción de tres sabores de papas fritas, pero el pepinillo encurtido es la opción correcta.

La pizza queda perfecta con una corteza fina y dorada y queso burbujeante. El menú suele incluir tres variedades tintas y tres blancas. Si le apetece algo más complejo que queso o pepperoni, opte por la salchicha y el chile de Calabria ($16), cubierta con salsa roja picante, chile de Calabria picado, salchicha, cebolla morada y miel picante. Los pasteles de 12 pulgadas son suficientes para una persona con mucho apetito y excelentes para compartir si comienzas con una ensalada o un plato pequeño.

También tienen un menú para niños que incluye queso asado ($ 7), hamburguesa con queso clásica ($ 8) y hot dog para niños ($ 7). Las mesas de picnic de madera en la planta baja y la taberna al aire libre en la azotea son ideales para los comensales desordenados y para aquellos a quienes les gusta moverse entre bocado y bocado.

Sycamore es ruidoso, está abarrotado y en su mayoría es de autoservicio. Pero eso es lo que pasa con una cervecería. La comida no tiene por qué ser fenomenal y la cerveza ni siquiera tiene que ser tu favorita. Ven como eres y deja que tus hijos se comporten como niños. Pide otra Southern Girl mientras mordisquean un queso asado de $7 y hacen volteretas en la taberna al aire libre. Lo más probable es que la música en vivo, o los mazos y taladros de al lado, ahoguen cualquier ruido que hagan.

Elaboración de cerveza Sycamore2151 Hawkins St.

Café: de 7 a. m. a 4 p. m. todos los días Taproom y cervecería al aire libre: de 11 a. m. a 12 a. m. todos los días

SEPA ANTES DE IR: El estacionamiento en el lugar cuesta $ 5 durante los primeros 90 minutos, que deberá validar en Sycamore. Después de eso, pagará las tarifas de garaje estándar.

Václav “Vince” Kral nació en el país que, desde hace 29 años, encabeza la lista de consumo de cerveza per cápita del país. Ha dibujado desde que era un niño. Sin embargo, nunca había diseñado una etiqueta de lata hasta que Sycamore Brewing lo contrató como empleado de tiempo completo en julio de 2020.

Kral, de 37 años, se adaptó rápidamente y creó una variedad de diseños brillantes e intrincados alrededor del logotipo de la hoja característico de Sycamore. “Solía ​​construir Legos cuando era pequeño”, dice, “y lo que siempre me gustó más que nada fue el proceso”. Investiga el tipo de cerveza, los ingredientes y el concepto general, y luego busca una imagen llamativa.

Kral nació en Olomouc, en lo que entonces era Checoslovaquia, pero su familia emigró a Estados Unidos cuando él tenía 15 años. Él y su esposa viven en Steele Creek con su hija de 1 año. "Creo que las discográficas deberían actuar como un chiste bien contado", afirma. “Breve, directa y, lo más importante, entretenida”. —Greg Lacour

CORTESÍA DE VINCE KRAL