Encima

Hay estrellas de rock latinas y luego están los conos de nieve latinos. En lugares donde hace mucho calor, son lo mismo.

Tan pronto como las temperaturas alcanzan los 90, las redes sociales se llenan de torres de hielo rojo y amarillo cubiertas con chile en polvo y mucha fruta fresca. Cada video es más ruidoso y extravagante que el anterior. ¿Pepinos? Eso parece delicioso. ¿Maní japonés? Bien, hay algo de crujido ahí. ¿Una piña entera ahuecada y rellena con hielo raspado, palitos de mango y espaguetis fibrosos? Ahora de eso estoy hablando.

El raspado mexicano, que se refiere al raspado o raspado de hielo, es un nombre muy conocido en la costa oeste. Pero en Nueva York este ícono todavía pasa desapercibido. Quizás eso se deba a que el campo de juego está nivelado por sus homólogos centroamericanos y sudamericanos: el granizado guatemalteco, la minuta salvadoreña, el Frio Frio dominicano, el cholado colombiano... y la lista continúa.

Aquí hay algunas delicias heladas maravillosas que puedes encontrar en Long Island. Y debido a que todo este asunto de los conos de nieve puede resultar un poco intimidante con los ingredientes, también hay información sobre cómo realizar pedidos. ¡Sigue así!

37 E. Main St., Riverhead

La guía esencial para cenar en Long Island.

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Si el raspado hawaiano es The Beatles, el raspado mexicano es Pink Floyd. Los sabores son fuertes e intransigentes, sabrosos cuando uno pensaría que serían dulces y, de alguna manera, aún así logran dejarte boquiabierto. Mini cadenas como Dulcemania hacen un buen trabajo, pero el nuevo Victorias Helado en Riverhead hace un raspado de mango picante tan bueno que te enviará al lado oscuro de la luna. Llamado mangonada, el helado de mango fresco combina con la salsa de frutas encurtidas Chamoy y el condimento de chile Tajín. Es un trío de poder. (Y aún más salvaje cuando se mete dentro de una piña entera en la piña loca). La tienda, propiedad de los inmigrantes guatemaltecos Cristóbal y Marleny Espinoza, también sirve copos costarricenses con leche en polvo y granizados guatemaltecos. Si pides uno al estilo de su ciudad natal, Malacatán, te servirán un granizado sin almíbar con un chorrito de lima y semillas de calabaza secas en polvo. No es dulce, pero sí refrescante y un poco a nuez.

Más información: 631-381-0076

A mangoñada at Victorias Helado in Riverhead. Credit: Randee Daddona

112 Rockaway Ave., Valle Corriente

Cuando Juan Carlos entró en una cafetería estadounidense y vio a los baristas sirviendo frappes, quedó confundido. El nativo puertorriqueño creció comiendo frappés en su ciudad natal de Aguadilla, pero eran a base de leche y más parecidos a un batido, mezclados con dulces de chocolate o frutas como el coco. (No espresso.) Entonces, el dueño de la barbería Mr. "B" Cuts en Valley Stream abrió una tienda de batidos puertorriqueños al lado, alternando entre cortar cabello y mezclar bebidas. El frappé de maracuyá tenía un sabor exquisitamente simple que se notaba que era pura fruta fresca. Su paleta de mango también es excelente, pero tan pronto como pueda conseguir una máquina de hielo, tiene la intención de lanzar conos de nieve puertorriqueños. Dice que hará sus piraguas de la manera tradicional, raspando un bloque de hielo a mano antes de cubrir la torre piramidal de nieve con jarabes puertorriqueños como guayaba y mantecado cremoso.

30 Iglesia St., Freeport

Cuando ves el pequeño puesto con la sombrilla amarilla afuera de Blanca's Bakery, sabes que es hora minuta. Las mujeres que operan esta tienda salvadoreña junto a la estación de tren de Freeport siempre te prepararán un cono de nieve, pero la presencia del puesto indica que tienen fruta fresca. Durante una visita reciente, cortaron mangos y melón dulce, cargando un vaso de papel. Las opciones de almíbar eran numerosas y de colores intensos (fresa, frambuesa, naranja, piña), pero en su mayoría tenían un sabor dulce singular, dejando que la fruta ocupara un lugar central. En El Salvador, estas delicias suelen venir en un carrito y se pueden pedir con una gelatina espesa hecha de tamarindo tropical. Pero aquí tienes la opción de cubrir el tuyo con coco, o coco rallado, en un almíbar de azúcar rosa chillón.

Más información: 516-632-9615

Evelyn Enamorado con un cono de nieve salvadoreño cubierto de plátanos, mango y manzanas en Blanca's Bakery en Freeport. Crédito: Linda Rosier

Múltiples ubicaciones, incluida 85 S. Main St., suite 3841, Freeport

¿Es un cono de nieve o un cóctel de frutas? El cholado colombiano logra ser ambas cosas: picante, picante, dulce y cargado de una tonelada de fruta fresca. Encontrarás uno excelente en la cadena de panaderías colombiana El Punto Rojo, anunciado en grandes carteles coloridos que muestran su frialdad. El hielo del interior es más arenoso y triturado que raspado, lo que le da al cholado una textura líquida con su jarabe de maracuyá dulce y picante. En su interior encontrarás manzanas picadas, piña, duraznos, melón y más. Pero tendrás que tomarlo con una cuchara en lugar de sorberlo, porque hay tanta leche condensada en esta cosa que obstruye la pajita. En Colombia, estos cholados se vuelven originales con frutas tropicales como el lulo (como una naranja mezclada con un tomate) o la guanábana (como un plátano cítrico). Diablos, a veces incluso le ponen queso rallado allí. Pero esta versión fue más que maravillosa con no una sino dos cerezas marrasquino encima.

Más información: 516-442-5266, puntorojorestaurant.com

Andi Berlin es de Arizona y no sabe adónde va. Pero cuando llegue allí, encontrará algo hermoso y delicioso que el mundo necesita probar.